Dificultad: 2 de 5 Huevos
@almendraentucocina
Ingredientes para una pavlova individual:
3 claras de huevos de @tiendadehuevos
125gr de azucar
Cucharadita de esencia de vainilla
Una cucharada de almidón de maíz
100ml de crema montada a punto chantilly
Frutas para decorar (yo usé frutillas y mango)
Procedimiento:
- Colocamos las claras y el azúcar en un bowl y lo llevamos a baño maría revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
- Una vez disuelta el azúcar, agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal.
- Con batidora eléctrica, montamos las claras hasta tener un merengue firme y agregamos el almidón de maíz con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.
- Lo colocamos en un papel manteca previamente enmantecado y enharinado. Le damos forma circular, ahuecando un poco en el medio, como se muestra en las fotos.
- Lo llevamos a cocinar. Si la haces en la freidora de aire cocinala a 120 grados por 30/ 45 minutos y después dejala enfriar dentro de la freidora de aire por 30 min más (este paso es CLAVE para que quede crocante) Si la hacés en el horno, horno bien bien bajito por una hora / hora y media, hasta que esté sequita y crocante.
- Una vez cocida la pavlova, decorala con crema a punto chantilly y las frutas frescas que más te gusten!