Acompañando nuestro paso por la TV Pública junto a Gabi de Tienda de Huevos, te contamos por qué cambió la forma de consumirlos, cómo elegirlos según su tamaño y los mejores tips de cocina y conservación.
El consumo de huevo en la Argentina ha cambiado notablemente: se pasó de recomendar un huevo día por medio a consumir entre dos y tres por día. Cada vez más familias eligen incorporarlo en los desayunos cotidianos, reemplazando las galletitas por tostadas con huevo revuelto y palta, una opción nutritiva para la etapa de crecimiento de los chicos.
En nuestra visita a la TV Pública, Gabi (dueña de la franquicia de Tienda de Huevos en Avenida San Martín) junto a la especialista en nutrición repasaron las claves principales para aprovechar al máximo este alimento.
1. El color de los cartones y el tamaño del huevo
En Argentina, la clasificación comercial de los huevos utiliza un sistema en el que cuanto más alto es el número, más pequeño es el huevo. En Tienda de Huevos los identificamos por el color de sus cartones para facilitarte la elección.
Medium (Cartón violeta o azul): Equivale al huevo número 2
Big (Cartón rosa): Es el huevo número 1, el tamaño tradicionalmente utilizado para repostería y recetas de cocina
Súper (Cartón verde): Corresponde al tamaño S1, que representa al huevo más grande
2. Valor nutricional: ¿Por qué comer el huevo entero?
Existe la costumbre de descartar la yema por temor al colesterol, pero la nutricionista explicó que el colesterol del huevo no aumenta el colesterol en sangre. Mientras que la clara aporta proteína pura, en la yema se concentran nutrientes esenciales como la vitamina B12 (que equilibra el sistema nervioso central) y la vitamina D. Consumirlo entero ayuda a cubrir los requerimientos proteicos diarios, aporta energía y favorece la recuperación muscular en quienes realizan actividad física.
3. Mitos y consejos prácticos de conservación
- ¿En la heladera o afuera? Se recomienda guardarlos siempre en la heladera, ya que en el hogar el consumo de un maple puede llevar semanas y el frío asegura su conservación adecuada.
- No lavar los huevos: Lavar la cáscara puede favorecer que bacterias como la salmonela traspasen los poros e ingresen al interior.
- ¿El huevo que flota está podrido? No necesariamente. Con el tiempo aumenta la cámara de aire interna del huevo y eso puede hacer que flote, sin que signifique que esté en mal estado.
- Técnica para romperlos: Conviene romper cada huevo en un recipiente individual para verificar su estado antes de sumarlo al bowl con el resto de la preparación.
- Cocción e ingredientes: Es fundamental cocinar bien la clara para absorber correctamente sus proteínas. na excelente opción para condimentar un revuelto es agregarle pimienta negra y cúrcuma, combinación que ayuda a potenciar sus propiedades antiinflamatorias
¡Mirá el video completo arriba para ver la nota en vivo y la preparación del revuelto paso a paso!
